En el año 1527 el español Don Sebastián Gaboto logró atravesar las altas cumbres de Achala, develando el misterio del aislado valle que llamaban Tras-la-Sierra. Allí se encontró con aborígenes Camiare y topónimos que revelaban un reciente pasado Incaico.
Siglos después se trazó el tendido ferroviario, y con el llegaron los sueños de inmigrantes Ingleses, Italianos, Españoles, Franceses y Alemanes, que entrelazaron sus culturas. Nuestra Bodega Exótica es la genuina expresión de este Blend de Historias.
Variedad: 60% Malbec, 40% Syrah.
Cosecha: 2020.
Viñedo: Este vino está elaborado con uvas de viñedos propios, entre 1.064 m.s.n.m. y 1.130 m.s.n.m. Cultivos agroecológicos ubicados en las nacientes del río Nono, en el valle de Traslasierra.
Suelo: Viñedos implantados directamente sobre roca madre de granito alterizada con alto contenido de feldespato calcáreo.
Método: Cosecha a mano, buscando punto óptimo de madurez fenólica en cajas de 17/18 kg.
Despalillado sin romper las bayas. Encubado a mano sin bombas. Maceración prefermentativa entre 48 y 72 hs. Fermentación con levaduras nativas 12 a 15 días a temperaturas entre 20 y 26 grados. Crianza 20% 6 meses en barricas de roble francés y americano. Se realizó una guarda mínima en botella de 12 meses.
Vista: Límpido y brillante. Color bordeaux de mediana profundidad. Movimiento ágil en la copa, con lágrimas delgadas y apenas coloreadas.
Nariz: Aromas de buena intensidad y complejidad. Evocaciones terrosas, herbales -hierbas silvestres- y especiadas.
Boca: Entrada seca, cuerpo medio y sugestiva “textura” en el paso de boca. Sabor frutal maduro. Taninos perceptibles -aunque no asperos-, acidez balanceada y buena persistencia.
Alcohol: 14,2%.
Acidez total: 5,93 g/l.
pH: 3,63.
Azúcar residual: 2 g/l.
Producción: 1532 botellas.
Servicio: Entre 14-16°C.
Enólogo: Guillermo Cacciaguerra.
Ingeniero Agrónomo: Guillermo Cacciaguerra.
