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Historia de una bodega exótica
El proyecto de Achala Bodega Exótica nace en marzo de 2009 luego de una entrevista con el famoso Enólogo Italiano Alberto Antonini. Siguiendo su consejo, contratamos a los profesionales de su consultora Matura Latinoamerica: Ing. Mario Japaz, Agrónomo y Enólogo Guillermo Cacciaguerra, junto al reconocido Ph. Dr. en Terroir: Pedro Parra, egresado de la Universidad de París.
Bodega exótica
Un terroir del viejo mundo, dentro del nuevo mundo del vino.
Abril de 2009: luego de minuciosos estudios científicos que incluyeron análisis de agua, suelo, clima y mapa geológico de la zona, se produce la primera visita a Estancia Achala del Dr. Pedro Parra. Con la sorpresa en sus ojos, nos manifiesta que nos encontrábamos ante un Terroir único, con muchas similitudes a aquellos que había estudiado en Borgoña y Norte del Ródano: la roca madre granítica proveniente del Batolito de Achala, uno de los más antiguos del mundo, se había degradado o alterizado in situ, permitiendo la exploración de las raíces hasta una gran profundidad. A este hallazgo se suman dos hechos de trascendental importancia: toda la finca se encuentra a más de 1.000 metros de altitud, y su mayor parte descansa sobre rocas que poseen un contenido de Carbonato de Calcio (calcáreo) con uno de los más altos valores medidos en Argentina: 14 al 34%. Se plantan 4 hectáreas de vid en diciembre de 2009 siguiendo el concepto francés de “Clos” o microterroir.
Viñedos agroecológicos
Vinos genuinos
Nuestras vinificaciones se producen con uvas provenientes exclusivamente de los Clos o parcelas propias con identidad única, cada una diferenciada por su especial Terroir. La altura, el suelo calcáreo o granítico rosado, junto a la vegetación de su entorno, brindan resultados superlativos, otorgándole un perfil elegante y una expresión típica del lugar.
Nuestros vinos
Valle de Traslasierra
El Valle de Tras-la-Sierra, fue así bautizado por el español don Sebastián Gaboto en 1527, al lograr cruzar por primera vez desde Córdoba, la denominada Sierra Grande o Sierra de Achala (hoy llamada Altas Cumbres). Tiene una extensión longitudinal Norte – Sur, de aproximadamente de 70 kmts.
Si bien el clima en esa extensión tiene cierta homogeneidad, los suelos son completamente variables, puesto que van desde el fondo del valle, donde se encuentra el Dique La Viña, a 850 m.s.n.m, hasta los 2.200 m.s.n.m en la Pampa de Achala, altiplanicie de altura que lo separa del resto de los valles cordobeses. La altitud de este macizo montañoso impide el ingreso de las lluvias y humedad provenientes de la pampa húmeda. Por lo tanto, todo el valle tiene un clima cuasi “Cuyano”, donde influye tanto el Zonda, como las heladas que se producen simultáneamente con la región de Cuyo. El promedio de lluvia en los últimos 40 años son 680 mm, lo suficiente como para casi prescindir del riego por goteo en época estival.
Micro terroir